สาร ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2559 มีการเผยแพร่ผลการศึกษาโดย ดร.แอน สไตน์มันน์ นักวิจัยด้านกลิ่นรสทางเคมีมากประสบการณ์ ในนั้นเธอพูดถึงอันตรายของอาหารปรุงแต่ง แต่มีข่าวดีคือ มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ ของผู้ตอบแบบสำรวจต้องการอยู่ในที่ทำงาน ในโรงแรม เครื่องบิน หรือสถานที่สาธารณะอื่นใดที่ไม่ใช้น้ำหอมปรับอากาศ ปัญหาสุขภาพหลังจากใช้รสชาติเทียม 34 เปอร์เซ็นต์ ของผู้ตอบแบบสำรวจรายงานว่าพบผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ตั้งแต่หนึ่งอย่างขึ้นไป
อันเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งกลิ่นรส อาการที่พบบ่อยที่สุดคือปัญหาการหายใจ 18 เปอร์เซ็นต์ ปัญหาเกี่ยวกับเยื่อเมือก 16 เปอร์เซ็นต์ ไมเกรน 15 เปอร์เซ็นต์ การระคายเคืองผิวหนัง 105 อาการหอบหืด 8 เปอร์เซ็นต์ ปัญหาทางระบบประสาท 7 เปอร์เซ็นต์ ความบกพร่องทางสติปัญญา 5 เปอร์เซ็นต์ ปัญหาระบบทางเดินอาหาร 5 เปอร์เซ็นต์ ความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด 4 เปอร์เซ็นต์ ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน 4 เปอร์เซ็นต์
ปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก 3 เปอร์เซ็นต์ และอื่นๆ 1 เปอร์เซ็นต์ น้ำยาซักผ้าหอม อาสาสมัคร 12 เปอร์เซ็นต์ ประสบปัญหาสุขภาพเนื่องจากการสูดดมน้ำหอมขณะซักและตากผ้า อาการต่างๆ ได้แก่ ปวดศีรษะ หายใจลำบาก และโรคอื่นๆ ความใกล้ชิดกับแหล่งที่มาของกลิ่นหอม 23 เปอร์เซ็นต์ ของผู้ตอบแบบสำรวจรายงานว่ารู้สึกไม่สบายเมื่ออยู่ใกล้คนที่ใช้น้ำหอมสังเคราะห์ ความยากลำบากในที่สาธารณะ 17 เปอร์เซ็นต์ ของผู้คนกล่าวว่าพวกเขามีปัญหา
สามารถใช้ห้องน้ำสาธารณะที่ใช้น้ำหอมปรับอากาศและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ได้ 14 เปอร์เซ็นต์ ไม่สามารถหรือไม่เต็มใจที่จะล้างมือด้วยสบู่ในที่สาธารณะ เนื่องจากสบู่อาจมีน้ำหอม ร้อยละ 22.7 หลีกเลี่ยงการไปในที่สาธารณะเพราะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม ความสูญเสียทางเศรษฐกิจ การใช้รสชาติเทียมก็มีความท้าทายทางเศรษฐกิจเช่นกัน การสำรวจแสดงให้เห็นว่า 20 เปอร์เซ็นต์ ยินดีที่จะออกจากบริษัทหากเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์น้ำหอม และ 15 เปอร์เซ็นต์
ต้องตกงานอันเป็นผลมาจากน้ำหอมเทียมที่ใช้ในที่ทำงานอันตราย มูลนิธิมะเร็งเต้านมแห่งสหรัฐอเมริกาเชื่อว่ามาตรการหลักในการป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง ได้แก่ การหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสังเคราะห์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารพทาเลตที่ส่งผลต่อฮอร์โมนและมัสค์สังเคราะห์ สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติของสหรัฐฯ ได้ยืนยันการค้นพบในปี 2554 โดยโครงการพิษวิทยาแห่งชาติ ซึ่งมีนักวิทยาศาสตร์จากหน่วยงานรัฐบาลต่างๆเข้าร่วม
หลักฐานที่น่าสนใจ สไตรีน ถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์อย่างสมเหตุสมผล องค์กรยังกล่าวด้วยว่างานวิจัยบางชิ้นอาจสนับสนุน ข้อโต้แย้งที่น่าสนใจ รายชื่อสไตรีนเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ สไตรีนพบในควันบุหรี่และท่อไอเสียรถยนต์ มันไม่น่ายินดีเลยที่จะเรียกกลิ่นหอมของมัน แต่น่าแปลกที่สารนี้ใช้ในสเปรย์เครื่องสำอางและของเหลว เช่น ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด EWG ตั้งข้อสังเกตว่าหากบริษัทไม่แสดงรายการเนื้อหาของสไตรีนในสูตร
วิธีเดียวที่จะตรวจจับการมีอยู่ของสไตรีนได้คือการใช้แก๊สโครมาโตกราฟหรือแมสสเปกโตรมิเตอร์ น่าเสียดายที่สไตรีนเป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งหลายชนิดที่ใช้ในการสร้างกลิ่น สารอื่นๆ ดังกล่าวคือพทาเลต พวกมันสามารถก่อให้เกิดมะเร็ง ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์ และความพิการทางพัฒนาการ สหภาพยุโรปได้ห้ามการใช้ สาร เหล่านี้แล้ว แต่ในสหรัฐอเมริกายังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตและจำหน่ายเครื่องสำอาง
พทาเลตมักถูกซ่อนไว้ภายใต้ชื่อ รสชาติ แต่บางครั้งก็ปรากฏในสูตรเป็นพทาเลต DEP DBP และ DEHP หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารเหล่านี้เสมอ ออทิสติกในวัยเด็กและความผิดปกติแต่กำเนิดอื่นๆ สารหลายชนิดที่เรียกว่า สารปรุงแต่งรส อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การศึกษาโดย ดร.ฟิลิป เจ แลนดริแกน จาก ศูนย์อนามัยสิ่งแวดล้อมเด็กที่โรงพยาบาลเมานต์ซีนาย USA ชี้ให้เห็นว่าการที่ทารกในครรภ์ได้รับสาร พทาเลต นั้นสัมพันธ์กับพัฒนาการของออทิสติก
อาการ ADHD และความผิดปกติทางระบบประสาท ด้วยเหตุผลนี้ ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ควรระมัดระวังอย่างมากเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเทียมในชีวิตประจำวัน การได้รับสารเหล่านี้อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ใน ปี 2010 นิวยอร์กไทมส์ ได้ตีพิมพ์บทความที่อ้างถึง ดร.แลนดริแกน เกี่ยวกับเรื่องนี้ เขา เชื่อมั่นมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าออทิสติกและความผิดปกติอื่นๆ ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากสารเคมีในสิ่งแวดล้อมที่ส่งผลต่อสมอง
ในระหว่างการก่อตัวของมัน เขาเสริมว่า ผลลัพธ์ที่ได้ส่งผลต่อพัฒนาการของสมอง หากเด็กได้รับสารเคมีที่สร้างสมองตั้งแต่อยู่ในครรภ์หรือหลังคลอดไม่นาน ผลกระทบจะคงอยู่ตลอดชีวิต ในปี พ.ศ. 2553 มีการตีพิมพ์ผลการศึกษาโดยผู้ทรงคุณวุฒิที่น่าสนใจมาก ในมุมมองอนามัยสิ่งแวดล้อม การศึกษานี้พบว่าเด็กผู้หญิงที่มีระดับพทาเลตสูงเมื่อแรกเกิดมีแนวโน้มที่จะแสดงปัญหาทางพฤติกรรมในอีกหนึ่งปีต่อมา สัญญาณเตือนภัยเกิดจากการที่สารแต่งกลิ่น
สามารถสะสมในเนื้อเยื่อไขมันของมนุษย์ได้ พวกมันมีอยู่ในน้ำนมแม่ด้วย อาการแพ้และปฏิกิริยาของร่างกายอื่นๆ น้ำหอมเป็นหนึ่งในห้าสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลังที่สุด อาการแพ้อาจรวมถึงอาการปวดหัวและไมเกรน ปัญหาการหายใจ การระคายเคืองไซนัส และอื่นๆ สารประกอบอะโรมาติกยังสามารถทำให้เกิดผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสได้ สถิติแสดงให้เห็นว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความถี่ของอาการเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่ามีความเชื่อมโยง
ระหว่างการเพิ่มขึ้นของอุบัติการณ์ของอาการแพ้และการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเทียม การศึกษาในสัตว์ปี 1998 ที่ตีพิมพ์ในหอจดหมายเหตุอนามัยสิ่งแวดล้อมได้ตรวจสอบผลกระทบที่เป็นพิษของน้ำหอมต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ปรากฎว่าพวกเขาสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองต่อดวงตา ช่องจมูกและปอด อัตราการไหลเวียนของอากาศลดลงระหว่างการหายใจออกและสัญญาณของความเป็นพิษต่อระบบประสาท ในขณะเดียวกัน ความเป็นพิษต่อระบบประสาทก็ทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อได้รับสารปรุงแต่งรสซ้ำๆ
บทความที่น่าสนใจ ร้อยล้านความรู้สึก